{"version":"1.0","provider_name":"","provider_url":"https:\/\/fermedumoulinet.com","author_name":"Jean-Christophe Duchemin","author_url":"https:\/\/fermedumoulinet.com\/index.php\/author\/jcduchemin\/","title":"La Fromagerie &bull;","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"zy1o6prXXb\"><a href=\"https:\/\/fermedumoulinet.com\/index.php\/la-fromagerie\/\">La Fromagerie<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/fermedumoulinet.com\/index.php\/la-fromagerie\/embed\/#?secret=zy1o6prXXb\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0La Fromagerie\u00a0\u00bb &#8212; \" data-secret=\"zy1o6prXXb\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(c,d){\"use strict\";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display=\"none\";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if(\"link\"===t.message)if(s=d.createElement(\"a\"),a=d.createElement(\"a\"),s.href=r.getAttribute(\"src\"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener(\"message\",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",t,!1),c.addEventListener(\"load\",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf(\"MSIE 10\"),a=!!navigator.userAgent.match(\/Trident.*rv:11\\.\/),i=d.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute(\"data-secret\")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+=\"#?secret=\"+r,t.setAttribute(\"data-secret\",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute(\"security\"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:r},\"*\")}}}}(window,document);\n<\/script>\n","description":"La Fromagerie est le domaine de Jean-Christophe ! Avec l&rsquo;aide de C\u00e9line, Maryline, Margaux et Romain, le lait est transform\u00e9 en yaourts et fromages blancs. Plusieurs \u00e9tapes La Pasteurisation Le Pasteurisateur sert \u00e0 chauffer et \u00e0 maintenir le lait \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 75 et 90\u00b0C durant une dur\u00e9e de 30 secondes \u00e0 4 minutes. Cela permet de d\u00e9truire les germes potentiellement pathog\u00e8nes. Cette pasteurisation est obligatoire pour la production des yaourts. Avant la sortie, le lait est refroidi \u00e0 la temp\u00e9rature souhait\u00e9e : 43\u00b0C pour les yaourts et 23\u00b0C pour le fromage blanc. L&rsquo;ensemencement Le lait est alors stock\u00e9 en cuve o\u00f9 il est ensemenc\u00e9 avec les ferments sp\u00e9cifiques du yaourt ou du fromage blanc. Ensuite, pour les yaourts Apr\u00e8s une fermentation de 30 minutes, le lait est mis en pots avec la conditionneuse. Ces pots sont plac\u00e9s dans la chambre chaude (43\u00b0C) pendant 4 heures environ. Le lait se transforme alors en yaourt. D\u00e8s que la cuisson est termin\u00e9e, les yaourts sont plac\u00e9s dans la chambre de refroidissement : 2\u00b0C et vent fort ! Ainsi, les yaourts sont refroidis tr\u00e8s rapidement. Et pour le fromage blanc La pr\u00e9sure sera ajout\u00e9e un peu apr\u00e8s les ferments. Le lait restera alors dans la cuve jusqu&rsquo;au lendemain pour se transformer en fromage. Le fromage est alors mis en sacs pour \u00eatre \u00e9goutt\u00e9. Une fois \u00e9goutt\u00e9, nous obtenons le fromage blanc de campagne. Pour avoir du fromage blanc liss\u00e9, il suffit de passer ce fromage dans la lisseuse. Enfin, il ne reste plus qu&rsquo;\u00e0 mettre tout cela en pot avec la conditionneuse.","thumbnail_url":"http:\/\/fermedumoulinet.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Pasteurisateur-300x228.jpg"}